小章魚酸橘汁醃海鮮（祕魯風海鮮沙拉）
把祕魯最具代表性的海鮮料理酸橘汁醃海鮮（ceviche）用小章魚來做，是一道清爽的沙拉兼下酒菜。將小章魚稍微汆燙後，加入嫩葉菜、番茄和洋蔥，用萊姆汁和橄欖油拌得清爽開胃，再冷藏入味。最後滴上一兩滴松露油（truffle oil）增添高級香氣。也可以用冷凍海鮮或剩下的白肉魚生魚片代替小章魚。
份量4人份
烹調時間90分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 小章魚8隻
- 嫩葉菜3杯
- 番茄2個
- 洋蔥1/2個
- 薩拉米香腸2片
- 萊姆汁2大匙
- 橄欖油2大匙
- 鹽1小匙
- 胡椒1小匙
- 松露油1小匙
做法
- 1
把薩拉米香腸切碎，加入嫩葉菜中。
- 2
洋蔥也切碎加入。
- 3
番茄也切成差不多大小，加入。
- 4
小章魚去除內臟，放入加了鹽的滾水中只汆燙15～20秒，再用冷水沖洗、瀝乾水分。
- 5
把汆燙好的小章魚切成方便入口的大小，加入蔬菜中，再充分加入橄欖油、鹽、胡椒和萊姆汁。最後滴上一兩滴松露油。
- 6
放入冰箱冷藏入味1小時以上，一道清爽又香濃的酸橘汁醃海鮮就完成了。
小提示
小章魚汆太久會變硬，所以只汆15～20秒稍微燙一下是關鍵。沒有萊姆也可以用檸檬汁代替。
#酸橘汁醃海鮮#沙拉#海鮮