馬鈴薯燉牛肉（日式家常燉菜）
這是一道日本家常菜：把切薄的牛肉、馬鈴薯和紅蘿蔔放入甜鹹口味的醬油湯汁中燉煮。只需先炒香食材，再倒入昆布高湯和調味汁收汁即可，做法簡單，鬆軟入味的馬鈴薯無論配飯還是下酒都很合適。
份量3人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 牛肉（烤肉用薄片）500g
- 馬鈴薯3個
- 胡蘿蔔1/2個
- 洋蔥1個
- 青陽辣椒2個
調味汁·高湯
- 昆布高湯400毫升
- 醬油6大匙
- 味醂（料酒）5大匙
- 鯷魚魚露1大匙
- 白糖1大匙
- 蒜末1大匙
- 薑末1/2大匙
- 鹽1/2小匙
- 胡椒粉少許
做法
- 1
將醬油6大匙、味醂5大匙、鯷魚魚露1大匙、白糖1大匙、蒜末1大匙、薑末1/2大匙全部混合，做成調味汁備用。
- 2
熱鍋倒油，放入馬鈴薯拌炒。
- 3
炒1〜2分鐘後加入紅蘿蔔一起拌炒。
- 4
紅蘿蔔炒1〜2分鐘後，加入洋蔥再炒約1分鐘。
- 5
拌炒讓洋蔥均勻混合的同時，加入鹽1/2小匙和胡椒粉拌勻。
- 6
加入切好的青陽辣椒一起拌炒。
- 7
辣椒香氣散出後，加入牛肉拌炒。
- 8
待牛肉炒至微焦上色後，
- 9
加入備好的調味汁和
- 10
倒入昆布高湯煮滾。
- 11
湯汁和調味汁煮滾後轉中火，燉煮至湯汁略為收乾即完成。
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