章魚軟鍋湯（Nakji Yeonpotang）
章魚軟鍋湯是用蘿蔔和平菇熬出清澈高湯，再把處理好的章魚稍微汆燙至熟的清淡韓式火鍋料理。湯頭不辣、清爽鮮美，是深受喜愛的滋補菜餚，也常被當作解酒湯。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度簡單
食材
食材
- 章魚3隻
- 水3杯
- 蘿蔔100g
- 大蔥1/2根
- 青陽辣椒1個
- 蒜末1/2大匙
- 鹽少許
- 平菇1把
做法
- 1
蘿蔔切成半月形薄片，大蔥和青陽辣椒斜切備用。平菇用手撕成小條，章魚撒上麵粉反覆搓揉後沖洗乾淨。
- 2
鍋中倒入3杯水，放入蘿蔔煮開。用鯷魚昆布高湯代替清水可以讓味道更濃郁。
- 3
蘿蔔煮熟後，放入處理好的章魚。
- 4
加入大蔥、青陽辣椒和鹽調味，煮滾一次即可關火。章魚煮太久會變硬，只需稍微煮熟即可。
- 5
章魚軟鍋湯煮好後，用剪刀把章魚剪成方便食用的大小，趁熱立即享用。
小提示
用麵粉反覆搓揉章魚可以去除黏液和腥味；下鍋後不要久煮，稍微汆燙一下即可保持鮮嫩口感。
#韓餐#湯品#滋補食物