蘿蔔片水泡菜

食材

做法

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   蘿蔔帶皮洗淨切成薄片狀，白菜也切成同樣的片狀並洗淨，小黃瓜切成0.4公分厚的圓片。全部放入泡菜容器中，加入鹽40克拌勻，醃製40分鐘左右。

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   小蔥切成4~5公分長，蒜和薑切成薄片，辣椒斜切備用。

3. 3
   

   40分鐘後，把切好的小蔥、辣椒等香辛料放入泡菜容器中。

4. 4
   

   把辣椒粉50克裝入棉布袋，放入4杯水中揉搓，提前浸泡約30分鐘。

5. 5
   

   梨磨成泥後只取汁液使用，用榨汁機也可以。

6. 6
   

   把辣椒水、梨汁和剩餘的湯汁材料一起放入泡菜容器中拌勻。嚐一下味道，根據口味調整。水泡菜的湯汁剛開始時應稍微偏鹹一些——發酵後與其他材料融合，味道才會剛好合適。先放在室溫下，等湯汁熟成後再放入冰箱保存。

7. 7
   

   熟成得恰到好處的蘿蔔片水泡菜，也很適合搭配煎餅或年糕。

8. 8
   

   水泡菜與其大家從一個碗裡舀著吃，不如分裝到個人碗中，既好看又衛生。