明太魚子豆腐湯
用明太魚子醃料燉煮而成、湯底清爽乾淨的豆腐湯。鯷魚海帶高湯中，嫩滑的豆腐與一顆顆爆開的魚子完美融合。
份量3人份
烹調時間30分鐘以內
難度簡單
食材
食材
- 明太魚子3條
- 豆腐1/2塊
- 櫛瓜1/4個
- 洋蔥1/2個
- 大蔥少許
- 青陽辣椒少許
- 紅辣椒少許
- 鯷魚海帶高湯650ml
- 燒酒1大匙
- 鹽少許
做法
- 1
在650ml水中放入鯷魚和海帶，煮15分鐘製成高湯。
- 2
將櫛瓜切成適口大小。
- 3
將洋蔥切片。
- 4
將青陽辣椒和紅辣椒斜切。
- 5
將明太魚子切成適口大小，豆腐也切好備用。
- 6
先將櫛瓜和洋蔥放入鯷魚高湯中開始煮。
- 7
當櫛瓜和洋蔥半熟時，放入豆腐和明太魚子。此時放入魚子後絕對不要用勺子攪拌。一攪拌魚卵就會散出來。
- 8
加入1大匙燒酒（或料酒）以去除腥味。
- 9
在魚子完全煮熟之前不要攪拌，就這樣繼續煮。
- 10
魚子熟透後，放入大蔥、青陽辣椒和紅辣椒，再煮開一次即可收尾。嚐一下味道，不夠鹹的話用鹽調味。
小提示
放入魚子後不攪拌是關鍵。魚卵不會散開，湯就清澈乾淨。明太魚子本身偏鹹，鹽最後只放一點點即可。
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