韓式冷麵（물냉면）

食材

做法

1. 1
   

   牛胸肉用流水稍微沖洗後放入滾水中，加入月桂葉和甘草，大火煮約10分鐘。

2. 2
   

   燉煮約1小時的牛胸肉稍微放涼後，用保鮮膜緊緊捲成筒狀定型，撕開保鮮膜再切，斷面就會切得整齊漂亮。

3. 3
   

   在撈出牛胸肉的湯中放入大蔥、洋蔥、蒜、薑、胡椒粒，再煮約10分鐘，然後撈出蔬菜用篩網過濾。用湯醬油、糖、醋調味後關火放涼。

4. 4
   

   放涼的湯用棉布再過濾一次使其清澈，然後放入冷凍室冷凍至結出薄冰。

5. 5
   

   蘿蔔切成細長條泡入糖醋水中，小黃瓜對半剖開斜切成薄片，用鹽醃後擠乾水分，再用香油和芝麻鹽略微拌一下。

6. 6
   

   雞蛋放入加鹽的滾水中煮熟，剝殼備用。

7. 7
   

   冷麵放入滾水中一邊攪拌一邊煮熟，用冷水沖洗後盛入碗中，放上準備好的配料，澆上帶薄冰的湯即成。