希臘風茄子慕沙卡

食材

做法

1. 1
   

   用廚房紙巾包住牛肉去除血水，馬鈴薯去皮後切成0.5公分厚的圓片。

2. 2
   

   茄子斜切成1.5公分厚的長片，撒鹽靜置30分鐘後沖洗並用廚房紙巾擦乾水分。

3. 3
   

   番茄放入滾水中略燙，撈入冰水中，去皮後切成小丁。

4. 4
   

   洋蔥切絲，大蒜和荷蘭芹切碎。

5. 5
   

   鍋中融化奶油，加入麵粉以小火拌炒5分鐘，再分次倒入牛奶攪拌均勻。加鹽、胡椒粉和肉桂粉拌勻，稍微放涼後拌入雞蛋，完成白醬。

6. 6
   

   平底鍋倒入橄欖油燒熱，將茄子與馬鈴薯兩面煎至金黃，取出放在廚房紙巾上瀝油。

7. 7
   

   平底鍋倒入橄欖油燒熱，炒香牛絞肉後用濾網瀝去多餘油脂。

8. 8
   

   鍋中倒入橄欖油，炒香大蒜與洋蔥，加入番茄與番茄糊翻炒10~15分鐘，再加入炒好的牛絞肉繼續拌炒。

9. 9
   

   在烤皿中鋪上茄子與馬鈴薯，依序疊放起司、牛肉醬、起司，淋上白醬後再鋪滿起司。

10. 10
    

    放入預熱180度的烤箱中烤15~20分鐘至表面金黃即完成。