味噌湯（日式味噌汁）
味噌湯是用昆布和柴魚片熬煮的高湯化開味噌，再加入豆腐和裙帶菜（海帶芽）煮成的日式味噌湯。它與壽司、蓋飯等日式料理很搭配，只需幾種基本食材就能輕鬆煮出，非常適合作為每餐都需要的湯品，輕鬆端上餐桌。
份量1人份
烹調時間30分鐘以內
難度人人皆可
食材
食材
- 海帶芽適量
- 豆腐適量
調味料
- 味噌2大匙
- 料理米酒2大匙
- 柴魚片適量
- 昆布高湯4杯
做法
- 1
鍋中放入冷水和昆布，煮沸後關火，加入柴魚片浸泡5~10分鐘，然後用鋪了紗布的濾網過濾，製成高湯。
- 2
豆腐切成1公分見方的小塊，裙帶菜浸泡在水中至變軟。
- 3
豆腐用滾水稍微汆燙一下，裙帶菜用加了鹽的水汆燙後過冷水，切成適口大小。
- 4
將過濾好的高湯倒入鍋中，快煮沸時加入料酒，再用濾網將味噌過篩後溶入湯中。
- 5
在化開味噌的高湯中加入豆腐和裙帶菜，煮沸一次後立刻關火即可完成。
小提示
煮太久會讓味道變得混濁，所以加入味噌後只要稍微煮沸一次就立刻關火。加入油豆腐或金針菇會更美味，搭配剛煮好的米飯或生魚片蓋飯也很合適。
#日式料理#湯品