千層鍋
一層層疊放燉煮的千層鍋。將白菜、紫蘇葉和薄切牛肉層層疊起，再按鍋的高度切開，放入用小魚乾和海帶熬製的清湯中燉煮，沾柚子醋醬食用。既美觀又美味，非常適合作為招待客人的菜餚。
份量3人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 韓式烤肉用牛肉（薄切）300g
- 娃娃白菜1整顆
- 紫蘇葉100克
- 青江菜200g
- 鴻喜菇（蟹味菇）100克
- 金針菇50克
- 香菇3個
湯底
- 水6杯
- 小魚乾10條
- 昆布3個
- 蘿蔔50克
- 蝦米5個
- 醬油少許
醬汁
- 醬油2大匙
- 醋1大匙
- 料酒（味醂）1大匙
- 青梅汁（青梅糖漿）1/2大匙
- 糖1大匙
- 洋蔥末1大匙
- 甜辣醬少許
做法
- 1
青江菜洗淨後切去根部，菇類用濕布擦拭。香菇頂面劃刀，鴻喜菇和金針菇切去根部處理乾淨。牛肉用廚房紙巾擦去血水，白菜和紫蘇葉洗淨瀝乾。鍋中放入所有高湯材料煮10分鐘後撈出海帶，再煮10分鐘熬成高湯，用醬油調味。
- 2
按白菜、紫蘇葉、牛肉、白菜的順序整齊地層層疊起。
- 3
將疊好的部分按火鍋鍋的高度切開。
- 4
在火鍋鍋底鋪上青江菜，再將切好的白菜和牛肉環形擺放。
- 5
在中間放上菇類，倒入高湯至鍋的三分之二高度，煮至白菜和牛肉熟透。將肉和蔬菜沾柚子醋醬食用，也可依喜好搭配甜辣醬。剩下的湯汁可以放入麵條煮，或者熬成粥食用。
#日式料理#湯品#火鍋