冷蕎麥麵（蕎麥涼麵）
只要有日式麵汁，材料和做法都很簡單的夏日美味。加入冰塊的冰涼蕎麥麵，幫你趕走暑氣。
份量1人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 蕎麥麵（soba）1人份
- 白蘿蔔一段
- 小黃瓜1/4根
- 醃蘿蔔片（包飯蘿蔔）3~4片
- 珠蔥2根
- 芥末粉1小匙
- 海苔碎少許
- 冰塊適量
湯汁
- 日式麵汁（つゆ）2（比例）
- 冷水3（比例）
做法
- 1
將日式麵汁和冷水以2:3的比例混合，放入冷凍庫冰鎮片刻。
- 2
將一段白蘿蔔用磨泥器細細磨碎。磨靠近根部的綠色部分會更甜更好吃。
- 3
將磨好的蘿蔔放入細篩，澆水沖洗去除辛辣味。
- 4
將芥末粉與冷水以1:1的比例調勻。
- 5
將醃蘿蔔片切薄，小黃瓜切細絲，珠蔥切小段。
- 6
水滾後煮蕎麥麵，用冷水多次沖洗去除澱粉。
- 7
取出冷凍庫裡冰鎮的碗，盛入麵條，放上準備好的配料，再加入冰塊。
- 8
倒入稀釋好的麵汁，撒上海苔碎和珠蔥即可。
小提示
麵汁與冷水的比例因產品而異，請邊嘗邊調整。事先把稀釋好的湯汁凍成冰塊，吃的時候味道就不會被沖淡。
#蕎麥麵#麵條#夏季料理#日式料理