麻辣燙

食材

做法

1. 1
   

   寬粉前一晚用水泡發，細冬粉泡約1小時。

2. 2
   

   用滾水汆燙炒年糕，豆皮也汆燙後用手擠壓去油。

3. 3
   

   梭子蟹加入1杯燒酒清洗，去除腥味。

4. 4
   

   魷魚將腳與身體分開，去除內臟後清洗乾淨。

5. 5
   

   平菇和金針菇用手撕成方便入口的大小。

6. 6
   

   汆燙過的豆皮瀝乾水分，切成手指長的段。

7. 7
   

   娃娃白菜也同樣切成手指長的段。

8. 8
   

   鍋中加入水和牛骨高湯，放入切好的白菜、炒年糕和3大匙海底撈醬煮開。邊煮邊嚐味，依口味添加醬料。

9. 9
   

   煮沸後放入海鮮和寬粉，煮熟後加入綠豆芽、豆皮和花生醬繼續煮。寬粉會吸湯，請少量多次加入高湯。

10. 10
    

    綠豆芽煮熟後放入青江菜、細冬粉和涮涮鍋牛肉片，牛肉熟後關火。