清爽檸檬磅蛋糕

食材

做法

1. 1
   

   將檸檬放入加了小蘇打的水中浸泡10分鐘。

2. 2
   

   在熱水中加入醋,把檸檬放入滾動汆燙約20秒。

3. 3
   

   用粗鹽搓洗檸檬表皮,再用冷水沖洗乾淨備用。

4. 4
   

   只將檸檬表皮(檸檬皮屑)刨下來,避開白色的內皮。

5. 5
   

   將檸檬對半切開,擠出檸檬汁。

6. 6
   

   裝飾用檸檬切薄片,裹上砂糖醃30分鐘後,放入預熱120度的烤箱中烤約1小時備用。

7. 7
   

   將雞蛋和蛋黃充分打散,加入砂糖和鹽,打發至顏色變淡發白。

8. 8
   

   加入檸檬皮屑和檸檬汁拌勻。

9. 9
   

   篩入低筋麵粉和泡打粉,從底部往上輕輕翻拌均勻。

10. 10
    

    加入融化的奶油,攪拌至滑順。

11. 11
    

    將麵糊倒入鋪有烘焙紙的模具中,輕輕在桌面敲幾下震出氣泡。

12. 12
    

    放入預熱175度的烤箱中烤30~35分鐘。(烤箱不同會有差異,請用竹籤測試並觀察上色情況確認是否烤熟。)

13. 13
    

    將糖粉和檸檬汁拌勻,塗在蛋糕表面完成收尾。