LA排骨醃醬與烤法

食材

做法

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   用來烤的LA排骨厚度1.2cm最理想。太薄肉汁會流失，太厚則只有醃醬烤焦而裡面不熟，購買時可作參考。

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   不泡血水也不影響味道。只要用流水把排骨上的殘渣沖洗掉即可。

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   準備洋蔥1個、蘋果1/2個、梨1/2個、青陽辣椒3個。（洋蔥、蘋果、梨磨碎後使用。）

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   醃醬量挺多，所以用大碗倒入10杯水和濃醬油1.5杯。

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   放入蒜末7匙、薑粉0.3匙、磨碎的洋蔥、蘋果、梨各1/2杯。

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   放入糖1/2杯和糖稀2杯。

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   放入香油4匙、黑胡椒0.5匙、磨碎的芝麻4匙。

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   放入青陽辣椒末3個。能解膩。

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   最後放入蛋黃2個攪拌均勻，醃醬就完成了。蛋黃能增添香味和軟嫩口感。這款醃醬可以用於各種肉類調味。

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    在保鮮盒裡把LA排骨和醃醬一層層疊放醃製。排骨之間不要黏在一起，鋪一層澆一層醃醬，如此反覆，剩下的醃醬全部倒入。室溫下放4小時後冷藏熟成。

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    烤的時候，把排骨放在沒有預熱的平底鍋上。這樣才不會烤焦而能熟透。

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    開火（大火），加入半杯醃醬，一面烤約3分鐘。當肉汁滲到上面時翻面。

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    醃醬幾乎收乾、肉熟透後，用剪刀剪成方便入口的大小裝盤。

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    完成！