零失敗LA烤排骨

食材

做法

1. 1
   

   先來做排骨醃料。把白蘿蔔、蘋果、洋蔥和梨切成方便用攪拌機打的大小，大蔥切成小圈備用。

2. 2
   

   把切好的白蘿蔔、蘋果、洋蔥和梨放進攪拌機，倒入1/2杯水，打成細泥。

3. 3
   

   在大碗裡放入醬油1又1/2杯、白糖2杯、料酒1杯、玉米糖漿1/2杯、黑胡椒粉、食用油2大匙、香油2大匙、蒜末2大匙、薑末1/4大匙、味精1/2大匙，攪拌至白糖完全融化。

4. 4
   

   白糖融化後，把攪拌機打好的食材全部倒進去，再放入切好的大蔥圈，拌勻後排骨醃料就做好了。

5. 5
   

   LA排骨不用泡血水也不用解凍，直接用流水沖洗乾淨，然後放進濾網瀝乾水分。

6. 6
   

   在足夠大的容器裡按照排骨—醃料—排骨—醃料的順序一層層碼好，放冰箱醃漬一兩天。烤的時候，先取浸在醃料裡的排骨，而不是最上層的。

7. 7
   

   中火熱鍋，放入肉和少許醃料，像收汁一樣煎熟。快熟時用噴槍把兩面再烤一遍，炭火香氣更足，更好吃。