韓式馬鈴薯沙拉
做三明治夾餡也超棒的超簡單馬鈴薯沙拉！把鬆軟的馬鈴薯和全熟雞蛋壓碎，與醃過的蔬菜拌勻，再用美乃滋和芥末醬調味，就能做出夾進小餐包裡香濃又有飽足感的沙拉。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
材料
- 馬鈴薯（小）7個
- 雞蛋3個
- 小黃瓜1/2根
- 紅蘿蔔1/3根
- 洋蔥1/2個
- 粗鹽適量（汆燙及醃漬用）
- 醋少許（煮雞蛋用）
- 小餐包適量（可選）
醬汁
- 美乃滋3匙
- 芥末醬1匙（可選）
- 糖1匙
做法
- 1
馬鈴薯（小的7個）挖去芽眼、削皮，加入1匙粗鹽煮熟。
- 2
雞蛋加入1匙醋、1匙鹽，煮至全熟約12〜13分鐘。
- 3
處理要放進馬鈴薯沙拉的蔬菜。（可依個人喜好加入甜椒、酸黃瓜、玉米粒等。）
- 4
把小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥切碎放入大碗，加1匙鹽醃15〜20分鐘。（醃太久會變鹹。）
- 5
趁熱把煮好的馬鈴薯和雞蛋壓碎。（用叉子或壓泥器也可以。）
- 6
把醃過的蔬菜滲出的水分用力擠乾。（水分太多沙拉會變稀軟。）
- 7
在壓碎的馬鈴薯和雞蛋中加入擠乾水分的蔬菜，拌勻。
- 8
加入3匙美乃滋、1匙芥末醬、1匙糖，拌勻。（芥末醬可以不放。）
- 9
馬鈴薯沙拉完成。
- 10
小餐包不要切斷，只劃開一道切口再夾入馬鈴薯沙拉，這樣不會流出來，吃起來也乾淨。
小提示
把醃過的蔬菜水分擠乾，沙拉才不會變得稀軟。馬鈴薯和雞蛋趁熱壓碎質地最細緻。加入甜椒、酸黃瓜或玉米粒會更美味；小餐包不要切斷，只劃開一道切口再夾餡。
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