涼拌黃豆芽
忙碌日子也能快速上桌的超簡單小菜。黃豆芽不額外加水，靠自身水分燜熟，既保留營養又保持爽脆口感。
份量4人份
烹調時間10分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 黃豆芽1袋（300公克）
- 香油1大匙
- 鹽1小匙
- 熟芝麻1大匙
- 細蔥·胡蘿蔔（點綴用）少許
做法
- 1
黃豆芽洗淨後不用甩乾水分，直接放入鍋中，蓋上鍋蓋加熱。僅靠清洗時的水和食材自身水分燜熟，能更好地保留營養。（瓦斯爐、電磁爐都用小火7分鐘）
- 2
燜黃豆芽的同時準備點綴用蔬菜。將細蔥和胡蘿蔔切碎，只需一點點就夠了。
- 3
燜熟後倒掉鍋中剩餘的水，直接在鍋裡準備涼拌。（倒出的水可加入湯或燉菜中。）
- 4
先加入1大匙香油，將黃豆芽拌勻。（先裹上油，只放少量鹽也能入味。）
- 5
接著加入1小匙鹽、準備好的點綴蔬菜和1大匙熟芝麻。
- 6
將全部拌勻，爽脆的涼拌黃豆芽就完成了。
- 7
盛入盤中擺放整齊即可上桌。
小提示
把蔬菜浸在水裡汆燙會造成更大的營養流失。汆燙後不用過冷水也很爽脆。如果一定要加水，100毫升就足夠了。
#小菜#韓餐#黃豆芽