明太魚豆芽解酒湯
用明太魚和豆芽熬出乳白色湯頭的清爽解酒湯。用紫蘇油煨出明太魚的鮮味，湯頭濃郁如牛骨湯。
份量2人份
烹調時間60分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 水4杯（2+2）
- 昆布（dasima）2片
- 乾明太魚絲（黃太）1把
- 豆芽1把
- 大蔥1/2根
- 青陽辣椒1個
- 雞蛋1個
調味醬料
- 紫蘇油4大匙
- 醬油2大匙
- 料酒1大匙
- 蒜末1/2大匙
- 鹽1小匙
- 胡椒少許
做法
- 1
明太魚絲用流水快速沖洗一遍，擠乾水分後切成適口大小。
- 2
大蔥和青陽辣椒切碎。
- 3
鍋中加入2杯水和昆布煮開，5分鐘後撈出昆布。
- 4
在昆布高湯中加入明太魚絲和紫蘇油煮10分鐘。湯色變得乳白後，再加入2杯水煮沸一次。
- 5
加入豆芽、蒜末、醬油和料酒，再煮5分鐘。
- 6
加入切好的大蔥、青陽辣椒和胡椒，嚐味後如不夠鹹用鹽調味。
- 7
最後打入一個雞蛋，煮至半熟即可完成。
#韓餐#湯品#解酒湯