豆芽湯飯

食材

做法

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   食材用量可依個人口味調整。

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   鍋中放入1公升水、昆布和小魚乾，大火煮10分鐘後撈出昆布和小魚乾，只留下高湯。

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   另取一鍋倒入足量水煮沸，放入洗淨的豆芽煮5分鐘。

4. 4
   

   煮好的豆芽用漏勺撈出，用冷水沖洗3~4次使其爽脆，煮豆芽的水不要倒掉，取1~2杯混入鯷魚昆布高湯中煮開。

5. 5
   

   在豆芽瀝水的同時，將洋蔥切絲，青陽辣椒和大蔥切碎，泡菜也切成適口大小。

6. 6
   

   在煮好的豆芽中各加入1大匙湯用醬油、辣椒粉、蒜末和香油，

7. 7
   

   拌勻使調味料均勻入味。

8. 8
   

   在砂鍋中盛入1碗米飯（沒有砂鍋也可以用普通鍋代替）。

9. 9
   

   放上切好的泡菜和拌好調味的豆芽，適量即可。

10. 10
    

    倒入煮好的高湯。

11. 11
    

    放入切好的洋蔥，用中火煮。

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    煮沸後打入雞蛋，加入切好的青陽辣椒和大蔥，再煮約30秒後關火。

13. 13
    

    嚐味後如不夠可用蝦醬或鹽調味，用蝦醬味道會更鮮美。

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    撒上少許海苔碎和芝麻收尾，豆芽湯飯就完成了。