豆芽飯
這是一碗把豆芽鋪在米飯上一起燜煮的清爽米飯。將爽脆的豆芽和鬆軟的米飯拌上香辣的調味醬一起吃，就是一頓無需另配小菜的豐盛餐食。食材簡單、做法也容易，在忙碌的日子裡也能輕鬆享用。
份量3人份
烹調時間60分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 黃豆芽2把
- 白米2杯
- 水2杯
調味醬
- 醬油2大匙
- 梅子糖漿2大匙
- 辣椒粉1大匙
- 熟芝麻1大匙
- 蔥花3大匙
做法
- 1
米第一遍水要迅速倒掉，再淘洗兩三次，然後用篩子瀝乾水分。
- 2
豆芽掐去尾部，用冷水沖洗兩三次，然後放在篩子裡瀝乾。
- 3
把淘好的米和豆芽放進電子鍋，加水。米和水按1:1的比例，但豆芽會出水，所以水要比平時稍微少一點。
- 4
像平常煮飯一樣按下煮飯鍵。豆芽放得多，才有豆芽飯該有的味道。
- 5
米飯煮好後，把米飯和豆芽均勻拌在一起。
- 6
加入2大匙濃醬油、2大匙梅子汁、1大匙辣椒粉、1大匙熟芝麻和切碎的大蔥，拌勻做成調味醬。醬汁稍微稠一點更好。
- 7
把豆芽飯盛入碗中，配上調味醬，拌勻就可以享用了。
小提示
煮飯時水要比平時稍微少放一些，這樣和豆芽出的水分融合後才不會太軟爛。把牛肉或豬肉切成絲一起放進去，可以吃得更豐盛。
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