甜辣香煎半乾明太魚（Kodari-gangjeong）
無需油炸，只用甜辣醬汁收汁煮出光澤的明太魚乾料理。清爽的梅子汁中和了青陽辣椒的辣味，是下飯菜也是絕佳的下酒菜。
份量4人份
烹調時間60分鐘以內
難度簡單
食材
主料
- 半乾明太魚4隻
- 青陽辣椒3個
- 蔥花少許
- 熟芝麻少許
調味醬料
- 醬油2小杯
- 糖漿2小杯
- 食用油2小杯
- 梅子汁1小杯
- 辣椒粉3大匙
- 蒜末1大匙
- 胡椒粉少許
做法
- 1
明太魚乾剪去魚鰭，用流水徹底清洗處理乾淨。
- 2
將處理好的明太魚乾切成方便入口的大小。
- 3
在寬底鍋中放入食用油、醬油、糖漿、辣椒粉、梅子汁、蔥花、蒜末、胡椒粉和青陽辣椒，煮滾。
- 4
醬汁煮滾後放入切好的明太魚，第一次翻動一下讓魚塊裹上醬汁，之後不要再攪動，繼續燉煮。
- 5
繼續燉煮的過程中明太魚會滲出水分使醬汁更加入味，醬汁淋不到的地方就用湯匙舀起反覆澆淋。
- 6
待醬汁收得濃稠有黏性時，輕輕翻拌，撒上熟芝麻，關火稍微放涼即可完成。
小提示
熬醬汁時注意不要混入多餘水分，放入明太魚後不要頻繁翻動，用湯匙舀醬汁淋在魚塊上收汁，成品才會更有光澤。
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