花蟹湯（韓式辣梭子蟹湯）
這是白種元風格的花蟹湯。用白蘿蔔熬出清爽的高湯，再以大醬、辣椒醬和辣椒粉調成香辣口味，放入處理好的梭子蟹一起煮。只要把螃蟹處理乾淨，就能享受到沒有腥味、清爽又香辣的湯。
份量4人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
食材
- 梭子蟹3隻
- 白蘿蔔適量
- 洋蔥1個
- 大蔥適量
- 辣椒適量
- 茼蒿適量
調味料
- 大醬（黃豆醬）1大匙
- 辣椒醬（苦椒醬）1/2大匙
- 辣椒粉2大匙
- 蒜末1大匙
做法
- 1
以白蘿蔔為主，加入家中現有的食材，倒入清水，慢火熬出清爽的高湯。
- 2
用刷子將梭子蟹的每個角落徹底刷洗乾淨，以免有腥味。
- 3
打開蟹殼，去除蟹鰓、沙囊等不能食用的部分，處理乾淨。
- 4
將洋蔥、大蔥、辣椒、茼蒿等蔬菜處理成方便入口的大小。
- 5
待白蘿蔔煮軟後，化入大醬，再放入處理好的梭子蟹。
- 6
加入辣椒醬、辣椒粉、蒜末、洋蔥和大蔥，調成香辣夠味的湯底。
- 7
若有其他海鮮可加入少許，再放上辣椒和茼蒿。
- 8
湯汁咕嘟咕嘟煮沸即完成，請趁熱享用。
小提示
只要把螃蟹處理乾淨，就不會有腥味。
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