乾烹雞（韓式甜辣炸雞）
用一個平底鍋就能從煎炸到收汁完成的簡易乾烹雞。將煎得酥脆的雞肉裹上蒜、辣椒和酸甜微辣的醬汁，是一道韓式中餐。
份量2人份
烹調時間40分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 雞腿肉500g
- 大蒜5瓣
- 青辣椒2根（或青陽辣椒）
- 蔥2根
- 太白粉2大匙
醃料與醬汁
- 辣椒粉1大匙
- 料酒1大匙
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 醬油3大匙
- 糖2大匙
- 醋2大匙
做法
- 1
將雞肉切成一口大小，加入鹽、胡椒、料酒和辣椒粉醃製入味。
- 2
趁雞肉入味時，把大蒜切片，辣椒和蔥也切好備用。
- 3
在醃好的雞肉中加入2大匙太白粉拌勻，靜置10分鐘。這樣煎時不易噴油，還能更酥脆。
- 4
熱鍋中倒入充足的食用油，把雞肉像油炸一樣煎至金黃。
- 5
將煎熟的雞肉盛到盤中瀝去油分。
- 6
重新熱鍋，倒少許食用油，把蒜片炒香但別炒焦。
- 7
蒜出香後放入切好的辣椒，倒入事先調好的醬汁煮開。嘗味後可依口味加入醬油或糖。
- 8
醬汁煮開後放入炸好的雞肉，收汁至濃稠後關火，加入蔥花拌勻，最後撒上芝麻鹽。
- 9
裝盤即可享用。
小提示
如果喜歡雞皮，可以帶皮烹調。雞皮會出很多油，煎的時候只用少許油即可。想更辣就加青陽辣椒。
#中式料理#雞肉料理#下酒菜#油炸