泡菜卷麵（韓式涼泡菜麵）
在酸甜冰涼的湯汁裡享用的夏日美味。煮好的素麵上鋪上拌得酸爽的泡菜和爽脆的黃瓜，再澆上混了泡菜汁的冰鎮冷麵湯，讓胃口一下子回來。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度簡單
食材
主料
- 素麵（細麵）2把
- 雞蛋1個
- 市售冷麵湯1包
- 泡菜汁1杯
- 切碎的泡菜1把
- 黃瓜1/3根
調味醬料
- 白糖1/2大匙
- 醋1大匙
- 紫蘇油（或香油）1/2大匙
- 芝麻少許
做法
- 1
碗中倒入市售冷麵湯1包和泡菜汁1杯，加入白糖1大匙、醋1大匙攪勻，放入冰箱冷藏。泡菜汁過篩一次，湯汁會更清爽。
- 2
把切碎的白菜泡菜適當擠去汁水，加入白糖1/2大匙、紫蘇油1/2大匙輕輕拌勻，再撒一點芝麻。
- 3
在做第1步之前，先把煮雞蛋的水和煮麵的水放到爐火上開始燒開。
- 4
水開後，把素麵呈扇形展開放入鍋中。
- 5
麵下鍋後再次沸騰時，加入半杯冷水。這樣重複3次，麵條就熟得恰到好處。煮好的麵立刻放入冷水中用手揉搓沖洗，再撈到濾網上瀝乾。
- 6
碗中盛入瀝乾的麵，上面放上拌好的泡菜和切絲的黃瓜，澆入冰鎮好的湯汁，再放上煮雞蛋、撒上芝麻即可。
小提示
想吃得更冰爽，可以把冷麵湯凍成冰塊代替普通冰塊，這樣湯到最後也不會被稀釋。
#麵條#夏季料理#韓餐