日式炸雞（唐揚）
雞腿肉用清酒、醬油、蒜和薑醃過，裹上太白粉兩次油炸的日式炸雞。外酥內嫩，是便當配菜和下酒菜的人氣選擇。
份量3人份
烹調時間1小時以內
難度初級
食材
食材
- 雞腿肉200克
- 太白粉3湯匙
- 食用油適量
- 蛋液1/2個
醃料
- 清酒3湯匙
- 醬油1/2湯匙
- 鹽和胡椒少許
- 蒜末1/4茶匙
- 薑末1/4茶匙
做法
- 1
將200克雞腿肉皮朝下放好，切成一口大小。
- 2
加入3湯匙清酒抓勻雞肉，再放少許鹽和胡椒、1/4茶匙蒜末和1/4茶匙薑末，拌勻後醃20~30分鐘。
- 3
打散雞蛋，只加入1/2個的量拌勻。
- 4
加入1/2湯匙醬油拌勻。
- 5
加入3湯匙太白粉拌勻，再將每一塊用雞皮包住肉，準備下鍋油炸。
- 6
深鍋中將食用油加熱到170度。滴入一滴麵糊後立即浮起並冒泡時，先放大塊的下鍋油炸。
- 7
過2~3分鐘，等外皮稍微變硬後撈出，靜置5分鐘。
- 8
將油溫略微升到180度，再炸一次至金黃酥脆。
- 9
炸好的唐揚雞撈出，稍微瀝去多餘的油。
- 10
裝盤即可享用！
小提示
油炸前用雞皮把腿肉包好再炸，成品形狀更整齊好看。
#日式料理#雞肉料理#下酒菜#油炸