韓式辣炒短蛸

食材

做法

1. 1
   

   將短蛸的頭部翻開，去除內臟和墨囊。

2. 2
   

   擠出並去除腿間的嘴部，加入麵粉揉搓到不再起泡，再用清水沖洗乾淨。

3. 3
   

   準備好處理乾淨的短蛸。

4. 4
   

   將調味醬的所有材料混合在一起：蒜末1大匙、醬油1大匙、白糖1大匙、料酒1大匙、辣椒醬2大匙、辣椒粉2大匙、香油1大匙。

5. 5
   

   將處理好的短蛸放入滾水中稍微汆燙一下，再加入調味醬醃約20分鐘。醃過後更入味好吃；如果個頭較大，汆燙後切成方便入口的大小。

6. 6
   

   醃製的同時，準備好一起翻炒的蔬菜。

7. 7
   

   把洋蔥和大蔥處理好。蔬菜可以依個人喜好再多加。

8. 8
   

   在鍋中倒油，翻炒洋蔥，炒到洋蔥表面稍微變透明即可。

9. 9
   

   放入醃好的短蛸，用大火快速翻炒。短蛸炒太久會變硬，而且已經汆燙過，所以只需炒到醬汁和蔬菜融合即可。

10. 10
    

    越炒辣椒醬越入味，越來越好吃。最後放入大蔥收尾即可。