韓式辣炒豬肉（絕不失敗的黃金食譜）
用香辣甜口的醬料翻炒豬前腿肉，這是一道絕不會失敗的辣炒豬肉黃金食譜。先煉出蔥油，將醃好的豬肉炒熟，再用洋蔥和青陽辣椒收尾，就能做出一盤鮮香微辣的辣炒豬肉——無論是拌飯還是用生菜包著吃都非常美味。
份量3人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 豬前腿肉600克
- 洋蔥1/2個
- 青陽辣椒2〜3個
- 大蔥1/3根
- 食用油2大匙
- 熟芝麻少許
醬料
- 辣椒醬3大匙
- 辣椒粉2大匙
- 蒜末1大匙
- 砂糖（或梅子糖漿）2大匙
- 醬油1大匙
- 胡椒粉少許
做法
- 1
把所有食材準備好。
- 2
在碗中加入辣椒醬3大匙、辣椒粉2大匙、蒜末1大匙、砂糖2大匙、醬油1大匙和少許胡椒粉。
- 3
將醬料充分攪拌均勻。
- 4
大蔥和青陽辣椒斜切，洋蔥切成1公分厚的條。
- 5
把豬肉切成一口大小。
- 6
把調好的醬料加入豬肉中，均勻拌勻。
- 7
可以直接下鍋炒，但放進冰箱冷藏約30分鐘入味後再炒會更加美味。
- 8
鍋中放入食用油2大匙和大蔥，大火翻炒約3分鐘，煉出蔥油。
- 9
放入醃好的豬肉。
- 10
中火翻炒，將豬肉完全炒熟，大約8分鐘即可。
- 11
放入洋蔥和青陽辣椒。
- 12
大火翻炒約2分鐘後關火。
- 13
最後撒上熟芝麻，美味的辣炒豬肉就完成了。
小提示
把醃好的肉放進冰箱冷藏約30分鐘，讓醬料更好地入味，會更美味。先充分煉好蔥油再下肉翻炒，可以提升風味；洋蔥和青陽辣椒要最後放入，用大火快速翻炒，才能保持脆爽口感。想減輕辣味的話，可以用普通青椒代替青陽辣椒。
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