司機餐廳式辣炒豬肉 (製肉炒)

食材

做法

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   用廚房紙巾輕輕吸去血水的豬前腿肉中，加入蒜末1/2匙、醬油1匙、胡椒粉少許，抓揉醃製片刻。

2. 2
   

   製作醬料：辣椒粉2、醬油1、蒜末1/2、糖稀1、青梅汁2匙(沒有就用糖2/3匙代替)、辣椒醬滿滿1匙，再撒點胡椒。

3. 3
   

   處理備好大蔥、洋蔥、胡蘿蔔等喜歡的蔬菜。

4. 4
   

   大火翻炒醃好的肉。

5. 5
   

   肉炒至半熟時，放入胡蘿蔔和洋蔥大火一起翻炒。小火炒會出水。

6. 6
   

   洋蔥變透明後，加入2/3的醬料翻炒。放入醬料後容易燒焦，請轉中火。

7. 7
   

   肉全熟後嚐味，不夠就把剩下的醬料全部加入。

8. 8
   

   關火前3分鐘，放入辣椒和大蔥，大火翻炒收尾。

9. 9
   

   漂亮地裝盤，開動吧。