韓式炒雜菜 (雜菜冬粉) 黃金食譜

食材

做法

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   將一把木耳放入水中稍微泡發。

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   在雜菜用豬肉裡加入蒜末、醬油、香油各1小匙，味醂2小匙，胡椒少許，醃製約20分鐘。

3. 3
   

   將韭菜、洋蔥、胡蘿蔔、彩椒等蔬菜切成適口大小備用。

4. 4
   

   冬粉在沸水中煮11分鐘。這是做出美味炒雜菜的關鍵！

5. 5
   

   煮冬粉的同時，將除韭菜外的其餘蔬菜下鍋炒好。

6. 6
   

   醃好的豬肉也單獨炒好備用。

7. 7
   

   11分鐘後立刻把冬粉撈出瀝水，用冷水沖洗。

8. 8
   

   鍋中按1:2比例(醬油10大匙、糖稀20大匙)放入醬油和糖稀，將醬料煮開。

9. 9
   

   醬料沸騰翻滾後，放入備好的冬粉。

10. 10
    

    淋入約4大匙芥花籽油。可防止冬粉黏連和泡脹。

11. 11
    

    大火上不停翻炒至醬料收汁，讓冬粉均勻上色。

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    醬料收汁後移入大碗，稍微放涼，再放入炒好的全部蔬菜和肉，拌勻。

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    按喜好讓蔬菜和肉比冬粉多一些，吃起來會更豐盛。