冷拌蕎麥麵拼盤 (黃金醬料食譜)

食材

做法

1. 1
   

   依喜好準備蔬菜，分別切成細絲。

2. 2
   

   將辣椒粉3.5大匙、醬油4大匙、醋3.5大匙、糖2.5大匙、黃芥末1/2大匙、五味子糖漿(或青梅糖漿)1大匙、蒜末1/2大匙和芝麻鹽拌勻，做成醬料。

3. 3
   

   在滾水中將蕎麥麵煮約4分鐘。中途加入半杯冷水兩次左右，麵條會更彈牙。煮好的麵用冷水沖洗後，在冰水中浸泡片刻，再撈出瀝乾。

4. 4
   

   將蕎麥麵盛入碗中，把五彩蔬菜圍擺一圈。

5. 5
   

   淋上酸甜醬料，撒上花生碎即可完成。加一個水煮蛋會更美味。