即拌黃瓜（爽脆清新的常備小菜）
無需醃漬，現場快速拌製的爽脆清新黃瓜小菜。只需將黃瓜、洋蔥和辣椒用酸甜微辣的調味醬像拌生泡菜一樣拌勻即可完成，是一道適合冰鎮享用的超簡單常備小菜。
份量3人份
烹調時間10分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 黃瓜1根
- 青椒1個
- 洋蔥1/4個（大）
- 蔥1大匙（切碎）
醬料
- 辣椒醬1大匙
- 辣椒粉1大匙
- 魚露1大匙
- 醋1大匙
- 香油1大匙
- 白糖1.5大匙
- 蒜末0.5大匙
- 熟芝麻適量
做法
- 1
黃瓜用粗鹽搓去表面小刺，或用刀背刮掉，然後切成圓圓的厚片；洋蔥切絲，蔥和辣椒切碎備用。
- 2
將所有調味料按分量放在一起拌勻，調成調味醬。
- 3
把處理好的蔬菜放入調味醬中。
- 4
均勻充分地拌勻，美味的涼拌黃瓜就做好了。
- 5
不經醃漬現場拌製，更加爽脆新鮮。請冰鎮後享用。
小提示
用粗鹽搓洗黃瓜可以去除表面的小刺，顏色也更鮮亮。由於不醃漬，要在食用前現拌才能保持爽脆，提前做會出水，所以請現拌現吃。魚露用鯷魚露或玉筋魚露都很合適。
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