糖餅（韓式甜煎餅）
這是一份不用市售預拌粉、在家從零開始製作冬季經典街頭小吃糖餅的食譜。用麵粉和糯米粉的麵團加酵母發酵，做出有嚼勁的口感，再包入黃糖、肉桂粉和堅果拌成的香甜餡料，煎至金黃。外皮酥脆，咬開時熱呼呼的糖漿流淌而出。
份量3人份
烹調時間120分鐘以內
難度中級
食材
麵團
- 麵粉2.5杯
- 糯米粉1/2杯
- 乾酵母1大匙
- 糖1小匙
- 牛奶1杯
- 水1/2杯
- 鹽1/2小匙
- 橄欖油適量
餡料
- 黃糖2/3杯
- 肉桂粉1/4小匙
- 堅果（花生·核桃）適量
做法
- 1
在1/2杯溫水中加入1大匙酵母和1小匙糖，攪拌均勻。
- 2
靜置約10分鐘，讓酵母活化、表面浮起泡沫。
- 3
將2.5杯麵粉過篩，拌入1/2杯糯米粉，再加入發酵好的酵母水、1杯牛奶和1/2小匙鹽，揉至麵團光滑。
- 4
麵團蓋上保鮮膜，在溫暖的室溫下發酵40分鐘。
- 5
麵團發酵至兩倍大後，用手按壓排氣。若再次膨脹，就再排氣一次。
- 6
製作餡料：將2/3杯黃糖與1/4小匙肉桂粉拌勻，按喜好加入切碎的花生或核桃。
- 7
取一小塊麵團壓扁，放上充足的餡料，再收攏邊緣捏緊封口。
- 8
平底鍋燒熱，倒少許油放上麵團，用鏟子壓扁，中火兩面煎至金黃。
- 9
外酥內甜的糖餅就完成了。多煎一些，趁熱享用。
小提示
糖餅成敗關鍵在於發酵。冬天麵團發酵慢，可用烤箱的發酵功能，或把麵盆放在溫水上營造溫暖環境。少放油、慢慢煎，成品會更清爽不油膩。
#韓餐#零食