韓式大醬櫛瓜湯

食材

做法

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   為了熬出美味的高湯，把蔥根切下備用。看起來乾淨，其實還殘留泥土，要洗一洗。

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   把蔥根用流水多沖洗幾次。越洗越有雜質出來，所以要沖到水變清澈為止。

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   洗淨的蔥根瀝乾水分。用需要的量，其餘保存起來。現在開始熬高湯，煮大醬櫛瓜湯。

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   鍋中倒水，放入昆布、蔥根、稍微不新鮮的蔥葉、大魚乾和小魚乾，熬出高湯。

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   在熬好的高湯中化開大醬，加入大量嫩豆腐、櫛瓜和洋蔥。

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   嫩豆腐瀝去水分，櫛瓜和蔬菜切成方便入口的大小。在濃郁的高湯中化開大醬，放入食材開始煮。

7. 7
   

   只用香濃的大醬來調味。煮的過程中嚐一嚐鹹淡。

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   最後把青蔥切成小段撒入。嫩豆腐和櫛瓜交融的清爽湯頭就完成了。

9. 9
   

   別扔掉蔥根，一定要在熬高湯時用上。湯的味道會更加深厚。