海南雞飯
在家複刻旅途中愛上的新加坡式海南雞飯。用雞油煮出的粒粒分明米飯，配上炸得酥脆的雞腿肉，再把剩下的雞高湯一起端上桌，就是一份豐盛的一碗料理。
份量2人份
烹調時間60分鐘以內
難度簡單
食材
炸雞
- 雞腿肉500g
- 炸粉2杯
- 醬油1大匙
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 食用油充足
米飯
- 泡好的米1.5杯
- 蒜末2大匙
- 洋蔥碎2大匙
高湯
- 雞骨2〜3個
- 水5杯
- 鹽1小匙
裝飾配菜
- 小蔥1個
做法
- 1
從雞腿肉上剔去雞皮和脂肪，放入鍋中，用小火煸出雞油。
- 2
在煸出的雞油裡加入蒜末和洋蔥，小火慢炒至金黃。
- 3
加入泡好的米。
- 4
把炒至金黃的蒜、洋蔥和米拌勻。
- 5
倒入兩杯半雞高湯。
- 6
大火邊攪拌邊煮開，轉中火煮10分鐘、小火煮5分鐘後關火，燜5分鐘。
- 7
燜飯的同時，給醃好的雞腿肉均勻裹上炸粉。
- 8
油燒到180度，把雞下鍋炸至金黃。
- 9
炸到內裡熟透的雞撈出瀝油。
- 10
把燜好的米飯拌鬆。
- 11
將米飯和炸雞漂亮地盛入盤中。
小提示
在剩下的雞高湯裡撒些切碎的小蔥，作為湯品搭配食用即可。炸雞蘸上你喜歡的醬汁也很搭。
#雞肉料理#一碗料理#新加坡料理