炸牛排（牛カツ）

食材

做法

1. 1
   

   準備好所有材料。

2. 2
   

   用廚房紙巾擦乾牛肉的血水，切成便於油炸的長方形塊。

3. 3
   

   在肉上輕劃幾刀，幫助均勻受熱（可省略），再撒上香草鹽和胡椒均勻調味。

4. 4
   

   依「炸粉→蛋液→麵包粉」的順序裹上麵衣，平底鍋倒入足量油，以中火加熱。

5. 5
   

   油熱後放入牛肉，兩面炸至金黃。火太大只會烤焦表面，因此用中大火兩面共炸約6至10分鐘，中途翻面一次。

6. 6
   

   切成方便入口的大小裝盤即完成。此時為三分熟，喜歡的話可放在小烤爐或熱石上再烤至個人喜好的熟度。