煎餃（日式煎餃）
用豬肉、高麗菜和韭菜細細剁碎做成餡料，包入薄薄的餃子皮中煎至金黃的日式煎餃。底部煎得酥脆，再加水燜煎，讓餡料鮮嫩多汁。
份量6人份以上
烹調時間120分鐘以內
難度中級
食材
主料
- 餃子皮適量
- 豬肉末200g
- 高麗菜300g
- 洋蔥1/2個
- 青蔥1/2塊
- 韭菜50g
- 蒜末1/2大匙
- 生薑1大匙
- 鹽1小匙
肉類醃料
- 鹽1小匙
- 料理米酒1大匙
- 醬油1大匙
- 蠔油1/2大匙
- 胡椒少許
- 香油1大匙
做法
- 1
準備豬肉、高麗菜、洋蔥、青蔥、韭菜等餡料所需的食材。
- 2
將餡料中的蔬菜盡量切碎。高麗菜用鹽醃一下，再把水分擠乾，讓它變得鬆散。
- 3
將肉類調味料（鹽、料理米酒、醬油、蠔油、胡椒粉、香油）加入豬肉中，揉搓至產生黏性。
- 4
將調好味的肉以外的蔬菜（高麗菜、洋蔥、青蔥、韭菜、蒜末、薑、鹽）混合在一起。
- 5
把調味好的肉和蔬菜合在一起充分攪拌，完成餡料。
- 6
在餃子皮上放入適量餡料，包成喜歡的形狀，然後放入平底鍋煎至金黃即可。
小提示
用平底鍋煎的時候倒入約半杯水，蓋上鍋蓋燜煎，可以讓底部酥脆、內餡多汁。
#日式料理#餃子#下酒菜