韓式蛋花湯（雞蛋湯）

食材

做法

1. 1
   

   把雞蛋充分打散。想要口感更柔滑，就把蛋白和蛋黃一起攪勻；也可以分開處理，讓顏色更漂亮。

2. 2
   

   在400毫升水中放入5cm昆布1片和6~7條高湯用小魚乾煮高湯。水滾後先把昆布撈出，再煮約5分鐘。濃淡可依自己口味調整。

3. 3
   

   高湯再次沸騰時，把火稍微調小，倒入打散的雞蛋。

4. 4
   

   不要一次倒入，沿一個方向慢慢淋入。等雞蛋浮起來後，用筷子朝同一方向輕輕攪一下。

5. 5
   

   放入大蔥、湯用醬油1大匙和少許胡椒，再煮滾一下即可完成。鹹淡不夠就用鹽調整。