香煎鯖魚（Godeungeo-gui）

食材

做法

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   將生鯖魚處理乾淨後撒上粗鹽，放入冰箱冷藏2小時以去除血水。若使用鹹鯖魚可直接使用。

2. 2
   

   用流水將醃好的鯖魚沖洗乾淨。（不要泡在水裡，直接用流水沖洗更好。）

3. 3
   

   將醋和食用油以1:1的比例混合。（烹調2條鯖魚時，食用油2匙加醋2匙左右比較合適。）

4. 4
   

   將沖洗瀝乾後的鯖魚均勻塗抹上混合好的醬汁，表面也要像按摩一樣仔細塗抹。

5. 5
   

   魚肉部分也要均勻塗抹。

6. 6
   

   將平底鍋用大火燒熱，把鯖魚皮朝下放入鍋中，煎1分鐘後翻面。

7. 7
   

   魚肉一面朝下煎1分30秒，然後轉中小火，邊翻面邊均勻煎熟。

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   翻面太頻繁魚肉容易散開，所以只需翻2~3次即可完成。

9. 9
   

   除了塗在鯖魚上的油以外沒有別的用油，所以不用擔心油濺出來，煎的過程中氣味和油煙也明顯更少。裝盤即完成！