辣椒雜菜（韓式中餐甜椒肉絲）
辣椒雜菜是將豬肉和五彩甜椒用鹹香微辣的醬汁炒製而成的中式家常菜。既可當作下飯菜，配上鬆軟的花捲更是待客的體面菜餚。
份量4人份
烹調時間60分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 豬肉（炒絲用，里脊）300g
- 紅甜椒1/2個
- 黃甜椒1/2個
- 洋蔥1/2個
- 香菇2~3個
- 花捲適量
- 青陽辣椒2~3個
醃料
- 料酒1大匙
- 蒜末1/2大匙
- 砂糖1/2大匙
- 醬油2大匙
- 胡椒粉少許
調味料
- 蠔油2大匙
- 醬油2大匙
- 砂糖1/2大匙
- 寡糖糖漿1大匙
- 料酒2大匙
做法
- 1
來做一道非常適合待客和喬遷宴的菜——辣椒雜菜吧。
- 2
給切好的豬肉絲調味醃製，靜置15分鐘。
- 3
醃料：料酒1大匙、蒜末1/2大匙、砂糖1/2大匙、醬油2大匙、胡椒粉少許。
- 4
將紅甜椒切絲。
- 5
黃甜椒也各切1/2個絲。
- 6
香菇去蒂後切絲。
- 7
洋蔥也切絲。
- 8
青陽辣椒切碎。
- 9
完成食材的處理。
- 10
調製辣椒雜菜的醬汁：蠔油2大匙、醬油2大匙、砂糖1/2大匙、寡糖糖漿1大匙、料酒2大匙。
- 11
鍋中倒入辣椒油1大匙，放入蒜末1/2大匙翻炒。
- 12
蒜香出來後放入豬肉翻炒。
- 13
豬肉炒到半熟時
- 14
加入準備好的蔬菜。
- 15
倒入醬汁翻炒。
- 16
炒至入味即可出鍋。
- 17
準備辣椒雜菜的絕佳搭檔——花捲。
- 18
冷凍的花捲包上保鮮膜，戳4~5個小孔，用微波爐加熱1分30秒。
- 19
用鹹香醬汁炒製的五彩蔬菜與肉絲——辣椒雜菜完成了。
小提示
豬肉醃製15分鐘左右再炒，可以去腥並保持嫩滑。蔬菜切成和肉差不多粗細的絲，才能同時熟透。冷凍花捲包上保鮮膜、戳4~5個小孔，用微波爐加熱1分30秒即可鬆軟可口。
#中式料理#炒菜#下酒菜