油炒年糕（白鍾元食譜）
白鍾元的油炒年糕——Q彈的年糕裹上香辣醬料，用油煎炒出香噴噴的口感！把年糕稍微汆燙一下，拌上醬料後用油小火慢炒，是一道沒有湯汁的古早味炒年糕。
份量3人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
材料
- 年糕1袋（600克）
- 蔥花1把
- 蒜末1大匙
- 辣椒粉2大匙
- 醬油1.5大匙
- 砂糖1大匙
- 香油1大匙
- 食用油少許（煎炒用）
做法
- 1
先把1袋年糕放入滾水中稍微汆燙一下。
- 2
將1把蔥花、1大匙蒜末、2大匙辣椒粉、1.5大匙醬油、1大匙砂糖、1大匙香油混合，調成醬料。
- 3
把汆燙好的年糕撈到篩網上瀝乾水分，均勻拌上醬料，放入刷了油的鍋中，用小火翻炒至不焦即可。
小提示
年糕只需稍微汆燙一下，瀝乾水分後再拌，醬料才能裹得均勻。用小火慢慢翻炒，年糕才不會焦，表面還能煎得金黃。
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