芥菜泡菜（Gat-kimchi）

食材

做法

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   在大盆中加入8杯水和4杯鹽，將鹽完全溶解，調成濃鹽水。因為醃製時間不長，所以鹹度要調得稍重一些。

2. 2
   

   將青芥菜擇洗乾淨後浸入鹽水中，均勻翻拌，1小時後上下翻面再醃1小時。醃到適中後，用清水反覆沖洗數遍並瀝乾水分。

3. 3
   

   鍋中放入2杯麵粉和8杯水，輕輕攪拌以免結塊，邊煮邊熬成麵糊，然後徹底放涼。

4. 4
   

   在放涼的麵糊中加入辣椒粉、玉筋魚魚露、梅子汁、蒜末、白糖和甜味劑，攪拌均勻調成醬料。青芥菜香味濃郁，因此蒜末只需放5大匙。

5. 5
   

   調料細膩融合後，辣椒粉會呈現出令人食慾大開的紅潤色澤。

6. 6
   

   將醃好的青芥菜放入醬料中，順著菜的紋理充分拌勻，最後撒上2大匙芝麻鹽收尾。

7. 7
   

   青芥菜5把分量充足，足夠全家人細水長流地享用。

8. 8
   

   將做好的芥菜泡菜裝入容器，在常溫下發酵一夜，再放入泡菜冷藏櫃保存。