醬油醃螃蟹（醬蟹）
把新鮮梭子蟹泡在鹹甜適口的醬油汁裡醃漬熟成，是韓國有名的「下飯神器」。比辣味蟹醬更簡單，只要把醬汁煮開放涼後澆上即可。放進冰箱醃一天以上，蟹肉會變得柔嫩、鮮味十足。
份量2人份
烹調時間30分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 梭子蟹5隻
醬油汁
- 醬油3馬克杯
- 水3.5馬克杯
- 蘋果1個
- 青陽辣椒4根
- 紅辣椒2根
- 整粒蒜7~10粒
- 薑粉1大匙（或鮮薑）
- 燒酒3大匙（或清酒）
做法
- 1
4至6月是滿黃的母梭子蟹最肥美的時候。拿在手裡沉甸甸的，說明蟹肉飽滿，最好。
- 2
把3馬克杯醬油、3.5馬克杯水、切片蘋果、青陽辣椒、紅辣椒、3大匙燒酒和薑粉一起下鍋煮開，再徹底放涼。醬油量可按口味增減，蘋果也可用100%蘋果汁代替。
- 3
趁醬汁放涼時處理梭子蟹，用剪刀剪掉蟹身尖銳的部分。
- 4
用廚房刷把螃蟹的每個角落都刷洗乾淨。
- 5
把梭子蟹放入容器，將完全放涼的醬油汁過篩後澆入。
- 6
放入幾個青陽辣椒和乾紅辣椒，澆上足量醬油汁，放冰箱醃漬一天以上。醃到第三天最好吃。想久放的話，把螃蟹撈出冷凍，每次取要吃的分量，澆上醬汁食用。
#韓餐#小菜#下酒菜