馬鈴薯豬骨湯（甘子湯）

食材

做法

1. 1
   

   將豬脊骨浸泡在冷水中去除血水。中途換水兩三次，浸泡約2小時。

2. 2
   

   將去除血水的脊骨放入滾水中，充分汆燙一次做初步汆燙。

3. 3
   

   將蘿蔔纓洗淨，切成方便食用的大小備用。

4. 4
   

   將土豆去皮，切成方便食用的大塊。

5. 5
   

   將煮好的脊骨撈出瀝乾水分。

6. 6
   

   將脊骨放入鍋中，倒入蓋過脊骨的水。

7. 7
   

   放入馬鈴薯，加入大醬1大匙、辣椒醬1大匙、蒜末1大匙、辣椒粉3大匙、湯用醬油1/2杯、魚露3大匙調味。

8. 8
   

   把大蔥切成大段放入。

9. 9
   

   將蘿蔔葉充分地鋪在脊骨上。

10. 10
    

    加入約5大匙紫蘇籽粉，多放一些，然後大火煮沸。紫蘇籽粉放得足夠多，才能煮出濃郁醇香的味道。

11. 11
    

    一邊大火煮一邊嚐味，如果太鹹就加水調節濃度。

12. 12
    

    最後放入紫蘇葉增添香氣即可完成。