蒜香橄欖油蝦（gambas al ajillo，西班牙蒜蓉蝦）
用橄欖油把蒜和蝦煮得滋滋作響的西班牙蒜蓉蝦——gambas al ajillo。加入peperoncino帶來微微的辣味，再用小番茄和青花菜增添色彩。用法棍沾滿蒜香和蝦味的油汁一起吃，簡直是絕品！也是配葡萄酒的完美下酒菜，做法超簡單。
份量2人份
烹調時間20分鐘以內
難度初級
食材
主料
- 蝦300g
- 蒜1整顆
- 橄欖油150ml
- peperoncino（乾辣椒）3個
- 小番茄6個
- 汆燙過的青花菜少許
- 巴西里碎少許
醃料·調味
- 鹽0.5小匙
- 胡椒少許
- 味醂（mirin）1小匙
做法
- 1
蝦用鹽、胡椒和味醂醃製入味，靜置約5分鐘。
- 2
小番茄對半切開。
- 3
蒜切成厚片。
- 4
鍋中倒入橄欖油，中火加熱，把蒜像炸一樣煸炒，蒜炒到半熟時加入peperoncino。
- 5
放入醃好的蝦，蝦變紅後用鹽和胡椒調味。
- 6
蝦熟後，放入小番茄和汆燙過的青花菜，略微加熱即可。
- 7
移入用小火預熱好的鑄鐵鍋（或直接盛出），撒上巴西里碎即可完成。
小提示
保持中火，別讓蒜炒焦，放蝦時小心油濺。小番茄和青花菜只需略微加熱，蝦煮太久會變老，一變紅就立刻收尾。
#蒜香蝦#蝦#下酒菜