涼拌茄子冷湯

食材

做法

1. 1
   

   茄子洗淨後切掉蒂頭，縱向對半切開再切成兩段。放入上汽的蒸鍋中，蒸5~6分鐘至茄子變軟。

2. 2
   

   蒸好的茄子稍微放涼後，撕成方便入口的大小。

3. 3
   

   洋蔥切絲，紅辣椒和蔥切成小圈。在處理好的茄子中加入湯醬油1小匙、蒜末1小匙、鹽2撮、洋蔥、紅辣椒和蔥，用手輕輕抓拌均勻。

4. 4
   

   碗中加入純淨水3杯、湯醬油1大匙、鹽1/2小匙、醋2大匙、糖1大匙，調成冷湯汁，放入冰箱冷藏冰鎮。

5. 5
   

   把冰涼的冷湯汁澆在拌好的茄子上，涼拌茄子冷湯就完成了。放久了茄子會出水，湯汁變淡，所以最好盡快食用。