太卷鮪魚美乃滋紫菜飯捲（粗胖韓式飯捲）
就像日語裡意為『胖嘟嘟』的太卷一樣，把餡料塞得滿滿、捲得粗粗的紫菜飯捲。以香濃的鮪魚美乃滋為主，再加入紫蘇葉、起司、小黃瓜、胡蘿蔔、蛋皮、午餐肉、魚板和醃蘿蔔，滿滿當當，吃上幾塊就很飽。把兩張薄韓式海苔疊在一起捲長一點，兩側就不會裂開，捲得漂亮。
份量2人份
烹調時間60分鐘以內
難度中級
食材
主料
- 白飯2碗
- 海帶（昆布）2片
- 小黃瓜1根
- 胡蘿蔔1根
- 醃黃蘿蔔1段
- 魚板1~2片
- 雞蛋3顆
- 午餐肉（Spam）100克
- 食用油1匙
- 紫蘇葉5~6片
- 切片切達起司2片
- 韓式海苔4張（飯捲專用則3張）
- 香油1匙
- 芝麻少許
- 鹽少許
- 胡椒少許
- 調味醬油1匙
- 水1匙
鮪魚美乃滋餡
- 鮪魚罐頭1罐
- 美乃滋1大匙
- 青陽辣椒1/2根
- 鹽1撮
- 胡椒少許
做法
- 1
把泡好的米加入2片海帶，煮出粒粒分明的白飯。
- 2
胡蘿蔔刮去外皮洗淨，小黃瓜也徹底洗乾淨備用。
- 3
把醃蘿蔔、胡蘿蔔和小黃瓜按飯捲長度切成長條。
- 4
魚板在滾水中稍微汆燙一下，沖洗後切成細條。
- 5
打散雞蛋，加入3撮鹽攪拌均勻。
- 6
把午餐肉切成長條備用。
- 7
紫蘇葉用流水洗淨，徹底瀝乾水分。
- 8
鮪魚罐頭倒入濾網，用湯匙按壓盡量瀝掉油分。
- 9
在瀝油的鮪魚中加入美乃滋、1撮鹽、胡椒和切碎的1/2根青陽辣椒，拌勻做成鮪魚美乃滋。
- 10
用乾鍋稍微烤一下海苔，去除腥味並烤得酥脆。
- 11
中火煎蛋液做成蛋皮，再切成長條。
- 12
在煎蛋皮的鍋裡把午餐肉煎至金黃。
- 13
胡蘿蔔和小黃瓜各加3撮鹽，分別炒一下。
- 14
翻炒切條的魚板，加入1匙調味醬油和1匙水，炒至收汁上色。
- 15
在溫熱的白飯中加入鹽、香油和芝麻，拌勻。
- 16
把2張韓式海苔疊在一起鋪好，把白飯薄薄地鋪開。白飯鋪得寬，兩側才不會裂開。
- 17
鋪上紫蘇葉，再在上面均勻放上鮪魚美乃滋、起司和其餘餡料。
- 18
把海苔捲緊，表面刷上香油並撒上芝麻。
- 19
切成一口大小，裝盤。
小提示
鮪魚美乃滋拌了美乃滋會帶點水分，所以先鋪上紫蘇葉，把鮪魚美乃滋放在葉子上再捲，海苔就不會受潮，捲得更漂亮。紫蘇的香氣也讓飯捲更加清爽。
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