自製軟糖布朗尼
在家就能做的濃郁軟糯的軟糖布朗尼。這款食譜能完美呈現布朗尼標誌性的表面裂紋。
份量2人份
烹調時間60分鐘以內
難度簡單
食材
主料
- 黑巧克力（考維曲）65克
- 無鹽奶油35克
- 低筋麵粉75克
- 可可粉5克
- 糖75克
- 雞蛋1個
做法
- 1
將黑巧克力和奶油放入碗中，隔溫水加熱融化（隔水加熱）。
- 2
隔水加熱時注意不要讓水進入巧克力！
- 3
在乾淨的碗中打入雞蛋，用手持打蛋器攪打1~2分鐘至起泡，然後分次加入糖繼續攪打。
- 4
攪打至發白且蓬鬆的奶油狀。提起麵糊劃出緞帶狀，紋路能保持2~3秒不消失即可。
- 5
將融化的巧克力倒入麵糊中充分攪拌均勻。
- 6
篩入低筋麵粉和可可粉，翻拌均勻。
- 7
只需攪拌至看不見乾粉即可。攪拌過久會使烤好的布朗尼變硬。
- 8
將麵糊倒入鋪有烘焙紙的模具中，放入預熱至180度的烤箱烤10~15分鐘。
小提示
軟糯的布朗尼關鍵在於烘烤時間。如果模具相對於食譜分量偏大、麵糊層較薄，請相應縮短烘烤時間。
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