免揉佛卡夏
佛卡夏是義大利人摯愛的靈魂麵包。完全不用揉麵，只要把材料拌勻後放進冰箱冷藏發酵，在家也能做出外皮酥脆、內裡柔軟的佛卡夏。
份量5人份
烹調時間60分鐘以內
難度簡單
食材
食材
- 麵粉500g
- 鹽10g
- 乾酵母7g
- 溫水470g
- 橄欖油3大匙
- 小番茄適量
- 橄欖適量
- 羅勒少許
做法
- 1
把麵粉、酵母和鹽一起放入碗中，攪拌均勻。
- 2
倒入溫水，攪拌至看不到乾麵粉為止。不需要另外揉麵。
- 3
在拌好的麵團上淋約2大匙橄欖油，然後放入冰箱冷藏發酵一天左右。
- 4
第二天麵團充分膨脹後，移到烤盤上，在室溫下靜置約4小時。
- 5
用指尖在麵團各處按壓，壓出小坑。
- 6
把準備好的配料用力按進麵團裡。這裡用了小番茄、橄欖和羅勒，你也可以用煮馬鈴薯或迷迭香等家裡現有的材料自由發揮。
- 7
把橄欖油和水各一匙混合，均勻淋在麵團上，然後放入預熱到210度的烤箱烤20~30分鐘，烤至金黃。
- 8
烤好的佛卡夏蘸橄欖油和義大利黑醋一起吃，會更加美味。
小提示
只是耗時，過程本身非常簡單。讓麵團在冰箱裡充分發酵，是形成濃郁風味的關鍵。
#佛卡夏#義大利料理