雞蛋捲蛋糕（韓式煎蛋捲）

食材

做法

1. 1
   

   準備8個雞蛋。想讓蛋糕厚實，6個以上為佳。將蛋白和蛋黃分別放入兩個大碗中。

2. 2
   

   蛋白中加入調味鹽1/2小匙、白糖1小匙、香油1小匙，蛋黃中加入調味鹽1/3小匙、白糖2/3小匙，分別打散。蛋白要把繫帶打散後攪勻。

3. 3
   

   將胡蘿蔔、甜椒、洋蔥、蔥切碎。只是用來增色，每樣約1大匙就夠，也可以用冰箱裡的零碎蔬菜。

4. 4
   

   將切碎的蔬菜全部放入蛋白中拌勻。

5. 5
   

   在煎蛋捲鍋裡抹少許油，用廚房紙擦一擦，只留薄薄一層油膜。想捲得厚一些，就把鍋的窄面朝向自己來做。

6. 6
   

   鍋預熱後調到最小火。先倒入蛋白液，從一端開始捲起來。

7. 7
   

   在空出來的地方再抹少許油，倒入剩下的蛋白液繼續捲。捲好的蛋和新蛋液之間不要留縫隙，這樣才不會斷。

8. 8
   

   蛋白用完後，接著倒入蛋黃液繼續捲。蛋黃量少，用刮刀仔細刮淨來用。

9. 9
   

   捲到最後，貼著鍋壁用鍋鏟輕輕按壓整出稜角。兩側的窄面也立起來整出角。

10. 10
    

    做好的雞蛋捲移到砧板上充分放涼。放涼後再切，切面才乾淨。

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    切成像蛋糕塊那樣，讓蛋黃面朝上。

12. 12
    

    擠上一圈番茄醬，放上嫩葉菜裝飾就完成了。