辣炒豬皮（Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum）
用甜辣醬炒製而成的Q彈豬皮，既是下酒菜也是配飯菜。富含膠原蛋白，嚼勁十足，香辣的醬汁配飯配酒都很合適。
份量4人份
烹調時間1小時以內
難度中級
食材
主料
- 豬皮500g
- 洋蔥1個
- 青蔥1把
- 青陽辣椒1個
- 月桂葉2片
- 薑粉1小匙
- 蒜4瓣
- 鹽1/2小匙
- 胡椒少許
醬料
- 辣椒粉3大匙
- 辣椒醬1.5大匙
- 醬油4大匙
- 蒜末1.5大匙
- 寡糖糖漿2大匙
- 砂糖1大匙
- 香油1大匙
- 蠔油2大匙
做法
- 1
鍋中倒入足量的水，加入月桂葉、薑粉、胡椒、鹽和蒜，煮沸。
- 2
水開始沸騰後放入豬皮煮製。如果水快溢出，請調小火候。
- 3
為了口感軟嫩，煮約20分鐘。
- 4
將煮好20分鐘的豬皮撈出稍微放涼。
- 5
豬皮放涼的同時準備醬料。
- 6
將放涼的豬皮切成適口的大小。
- 7
平底鍋倒油，翻炒洋蔥。
- 8
放入處理好的豬皮一起略微翻炒。
- 9
加入醬料均勻翻炒。
- 10
待醬汁收濃並裹勻豬皮後，加入青蔥稍微翻炒即可完成。
小提示
如果想要更辣一些，可以多加一些青陽辣椒。如果不喜歡辣味，也可以不放青陽辣椒。
#韓餐#豬肉#辣味#下酒菜