豬排骨黃金食譜

食材

做法

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   如果是冷凍排骨，用冷水浸泡去血水。鮮排骨則用廚房紙巾擦掉血水即可。

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   將所有醃料（醬油5大匙、砂糖2大匙、麥芽糖漿1大匙、蒜泥1大匙、香油1大匙、梨1/4個、蘋果1/4個、青梅汁1大匙、青蔥1根、清水2杯、芝麻鹽1大匙）全部放入攪拌機攪打至細緻滑順。

3. 3
   

   如果豬排骨上沒有刀口，就在表面均勻劃上細密的刀花。

4. 4
   

   倒入醃料，醃製3小時以上。

5. 5
   

   若提前一天醃製，要多加些水才不會太鹹（本食譜以醃半天為準）。配菜可將杏鮑菇抹上少許鹽和香油後烤製。

6. 6
   

   烤的時候不要一開始就用大火，先用小火烤，等大致熟了再轉大火烤至焦香。烤得緊密均勻才不易烤焦。

7. 7
   

   這樣才能烤出油亮光澤、更加美味。醃料打成泥再用，口感清爽且不易烤焦。

8. 8
   

   想要更清爽，可將打碎的水果只擠出汁來用。想讓顏色更濃，也有人加可樂或焦糖醬，但吃得健康些更好。